Entre los inmigrantes que llegaron a la Argentina provenientes de países europeos estaba el ingeniero Enrico Mosconi, nacido en Milán en 1843. Llegó a Argentina en 1873, radicándose en Buenos Aires y al año siguiente contrajo matrimonio con Juana María Canavery, de 16 años, hija de una antigua familia porteña.

Mosconi, vinculado por lazos de amistad con el doctor José Gálvez, nombrado gobernador de la provincia de Santa Fe en 1886, fue contratado para el trazado de los primeros ferrocarriles que correrían por la misma y los que la unirían con la ciudad de Mendoza, domiciliándose durante este período en la ciudad de Rosario.

Mosconi adquirió terrenos en el sur de Rosario a F. Giannantonio y otros el 2 de agosto de 1888. A comienzos de ese año la inmigración crecía a raudales en la región, en especial italianos y españoles; Mosconi tuvo la idea de crear un pueblo y lo concretó mediante una nota que envió al gobernador, que autorizó la fundación el 25 de febrero de 1888. El nombre de Villa Gobernador Gálvez se atribuye a la gran amistad que unía al fundador con el gobernador.​ El 12 de agosto de 1891 se aprobó la creación de una comisión de fomento en el lugar.

Gracias a la gran cantidad de industrias dedicadas a la producción de carne vacuna que supo tener la ciudad (hoy extintas o absorbidas por las más grandes), en 2010 fue declarada por ley provincial «Capital provincial de la industria frigorífica».

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Villa_Gobernador_G%C3%A1lvez